Oeufs salade algues 😊

Là, on entre dans la catégorie “Repas de la flemme”. Ce moment où on a faim tout de suite et pas du tout envie de sortir trois casseroles.

C’est bon, c’est simple, c’est frais et en plus, c’est très riche en nutriments. Que demander de plus ?

Mais avant toute chose, la réponse à une question qui revient souvent lors de mes accompagnements :

« Combien est-ce que je peux manger d’œufs par semaine pour éviter d’avoir du cholestérol ? »

Alors, en effet, les œufs contiennent du cholestérol, mais ils sont aussi très riches en nutriments essentiels (protéines de qualité, vitamine D, choline, zinc…). Il n’y a pas de lien avéré entre la consommation d’œufs et l’augmentation du taux de cholestérol.

Ce qui pourra avoir un impact, c’est l’excès de graisses saturées (charcuterie, beurre, crème, fromage…) et la consommation d’acides gras trans (fabriqués par un procédé chimique qui permet de rendre les huiles plus faciles à utiliser et stocker que l’on retrouve beaucoup dans les produits industriels).

Donc selon notre régime alimentaire (végé ou pas), on pourra consommer des œufs tous les jours ou plusieurs fois par semaine.

🥣 La recette

• Cuire 2 oeufs au plat, à la coque ou mollets

• Assaisonner un mélange de jeunes pousses d’une sauce salade maison (ici huile d’olive bio, vinaigre de cidre non pasteurisé, moutarde)

• Faire griller une ou deux tranche de pain complet ou de pain au sarrasin au levain

• Ajouter 1 cuillère à café ou à soupe de tartare d’algues

🔍 À savoir :

• Pour bénéficier au maximum des apports nutritionnels des œufs, il est préférable de garder le jaune cru et de cuire le blanc.

• Les œufs de la filière bleu blanc cœur sont riches en oméga 3 car les poulets sont nourris aux graines de lin.

• Pour savoir le mode d’élevage de l’œuf, on peut regarder le premier chiffre sur la coquille. « 0 » : Bio – « 1 » : En plein air – « 2 » : Au sol – « 3 » : Cages aménagées.

• Pour savoir si un œuf est encore bon, il suffit de le plonger dans de l’eau. S’il coule au fond du verre et y reste, on peut le consommer. S’il coule et se met à la verticale, on se rapproche de sa péremption. S’il remonte à la surface on ne le mange pas (mais on pourra lui donner une seconde vie sous forme de masque pour les cheveux par exemple)

• Les jeunes pousses sont nutritionnellement plus riches que la salade. On en trouve en vrac en magasin bio et quand la taille de notre frigo le permet, on peut en laver une grande quantité et les conserver dans l’essoreuse à salade avec le couvercle, au frais pendant 4 jours, ou dans un tupperware, entourées de sopalin.

• Le pain peut être acheté tranché, conservé au congélateur et réchauffé au grille-pain à la demande pour en avoir toujours sous la main.

✨Le petit plus nutrition de cette assiette : le tartare d’algues✨

Les algues, ce sont des concentrés de minéraux et d’antioxydants venus des océans. Utilisées depuis des siècles en Asie, elles méritent toute leur place dans une alimentation vitalité.

Pourquoi les intégrer à votre assiette ?

💪 Championne des nutriments. C’est la première source alimentaire de calcium, magnésium et iode. Et elles contiennent aussi des protéines, des oméga 3 EPA DHA et des vitamines (A, B, C, E, K).

🦠 Boost du microbiote. Grâce à leurs fibres, elles nourrissent notre flore intestinale, garante de notre immunité et d’un moral au beau fixe.

🌍 Respectueuses de l’environnement. Leur culture est peu gourmande en eau et en terres agricoles.

Comment les intégrer dans votre assiette ?

Saupoudrez un mélange d’algues en paillettes sur vos salades ou ajoutez du tartare d’algues comme dans cette assiette. On en trouve au rayon frais des magasins bios. Une petite quantité suffit largement.

⚠️ Précautions :

• Attention à l’excès d’iode, surtout en cas de trouble thyroïdien.

• Choisissez des algues certifiées bio ou récoltées dans des zones non polluées pour éviter les métaux lourds.